Sefrou, petite ville du piémont du Moyen Atlas à une trentaine de kilomètres de Fès, célèbre depuis 1920 la fin de la récolte des cerises. C'est le plus vieux festival régulier du Maroc, inscrit au patrimoine immatériel UNESCO depuis 2012.

Sefrou a longtemps été un carrefour multiconfessionnel : une importante communauté juive y vivait jusqu'à l'indépendance, et la fête associait à la récolte les trois communautés — musulmane, juive, et plus marginalement chrétienne. Cette dimension est aujourd'hui célébrée comme héritage culturel partagé.

I. La cerise moulay youssef

La cerise emblématique de Sefrou est la moulay youssef, variété endémique adaptée au climat de moyenne montagne. Petite, ferme, très parfumée. Récolte fin mai-début juin selon les années.

II. Le festival

Trois jours en juin : marché aux cerises sur la place el-Hedim, élection de Lalla Hbiba Bent al-Karaz (Miss Cerise), char fleuri parcourant la médina, concerts ahwach et ahidous, déjeuner collectif autour des cerises de l'année. En 2025, le festival a célébré son centenaire.

III. Mémoire et UNESCO

L'inscription UNESCO de 2012 a souligné non seulement la cerise comme produit, mais surtout le festival comme marqueur identitaire de la coexistence interreligieuse à Sefrou. La Maison de la Cerise, ouverte en 2018, conserve archives et témoignages.

∗ Sources

1. UNESCO ICH — Fête des cerises de Sefrou 2012 : ich.unesco.org/fr/RL/la-fete-des-cerises-de-sefrou-00641
2. Office National Marocain du Tourisme — visitmorocco.com